دليلك الشامل لاختيار أفضل زيت زيتون: خصائص واختلافات بين الأنواع المختلفة
دليلك الشامل لاختيار أفضل زيت زيتون: خصائص واختلافات بين الأنواع المختلفة
Blog Article
زيت الزيتون إضافة صحية لكل الوجبات؛ لذلك يمكنك استخدامه كبديل الزيوت النباتية في الطهي، والتتبيل، والخبز، ويُضاف للسلطات، كما يمكن تناوله على الريق للحصول على فوائده، وهو من الزيوت المناسبة لكل الأنظمة الغذائية، وعلى الرغم من ارتفاع سعره إلا أن فوائده الصحية لا يمكن حصرها، ويتوفر منه أنواع مختلفة لكل نوع استخدم، وبعض البائعين يستغلون شهرته الواسعة، وحب الناس له لأنه من الخيارات الصحية، ويبيعون المغشوش منه بسعر مرتفع على أنه الأصلي؛ لذلك في هذا الدليل ستتعرف على كيفية التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش، كما نساعدك على اختيار أفضل نوع من بين الأنواع المختلفة حسب الاستخدام، وبذلك تضمن عدم ضياع مالك.
الوصف
شراء زيت الزيتون الأصلي ليس مهمة صعبة، كما أن التفرقة بين الأنواع المختلفة منه لا يتطلب جهدًا كبيرًا؛ لأن مواصفات زيت الزيتون الجيد واضحة، وعندما تتعرف عليها سيصبح بإمكانك شراء أفضل زيت دون عناء.
خصائص زيت الزيتون الأصلي
انتشرت في الأسواق ماركات مختلفة من زيت الزيتون، وبعضها يبيع زيت مغشوش؛ لذلك قبل أن تشتري زيت زيتون ٢ لتر يجب أن تعرف المواصفات التي يتصف بها الزيت الأصلي؛ حتى لا تقع فريسة للنصب، وتشتري نوع زيت غير صحي، ومن أهم مواصفات زيت الزيتون الأصلي ما يلي:
- لونه أخضر مصفر أو ذهبي نقي خالِ من أي شوائب، على عكس المغشوش الذي يكون لونه قريبًا إلى البني.
- رائحته قوية مميزة تميل إلى رائحة الأعشاب.
- طعمه مميز حار وفاكهي.
- قوامه لزج سميك غير مائي أو خفيف.
- نسبة حموضته أقل من ٠.٨٪.
- يأتي في زجاجات غامقة اللون؛ لأن الإضاءة تعمل على تكسيره وأكسدته.
- أفضل أنواع زيت الزيتون تكون من إسبانيا أو إيطاليا أو بعض الدول العربية؛ لذلك لا بد من أن تعلم منشأ زيت الزيتون الذي تشتريه.
أنواع زيت الزيتون والفروق بينهم
عند ذهابك إلى أي متجر ستصاب بالحيرة نظرًا لوجود العديد من عبوات من زيت الزيتون، وكل عبوة مدون عليها اسم نوع مختلف، وهناك فروق بين نوع وآخر يجب أن تعرفها لكي تشتري النوع المناسب، وأنواع زيت الزيتون هي:
- زيت زيتون 1 لتر بكر قطفة أولى هو أفضل نوع يتم استخراجه من عصر أجود ثمار الزيتون على البارد، ودرجة حموضته أقل من ٠.٨٪، ولأنه يستخلص في درجات حرارة منخفضة فهو لا يصلح للقلي، ويفضل إضافته للسلطات والتتبيلات.
- البكر الممتاز يُستخرج من العصرة الثانية للزيتون، ودرجة حموضته لا تتجاوز ٢٪، ويمكن استخدامه في الطهي في درجات حرارة منخفضة، لكن قيمته الغذائية أقل من النوع السابق.
- البكر العادي وهو مناسب للطبخ والقلي والتتبيل؛ لأنه يُستخلص في درجات حرارة مرتفعة.
- المكرر وهو أقل أنواع زيت زيتون في الجودة، ويفقد أغلب عناصره الغذائية أثناء عملية الإنتاج، ويمكن استخدامه في القلي.
- زيت تفل الزيتون من الأنواع منخفضة الجودة أيضًا، ويستخلص من بقايا الزيت والماء الموجودة داخل ثمار الزيتون التي تم عصرها.
كيف تختار أفضل زيت زيتون
لا تشتري زيت الزيتون إلا بعد أن تحدد غرضك من شرائه، وهل تريده للطهي أو تريد استعماله على البارد، وإليك أهم نصائح اختياره:
- اختر زيت الزيتون البكر الممتاز؛ لأنه مليء بالفوائد الغذائية، لكن استخدمه على البارد، ولا تعرضه للحرارة.
- لأغراض القلي العميق استخدم زيت زيتون بكر عادي أو مكرر.
- ابحث عن زيت زيتون معصور بتاريخ حديث.
- يفضل أن تشتري زيت زيتون يحمل شهادة جودة معتمدة.
- لا تختر نوع زيت زيتون مخلط بأنواع أخرى، واشتري دائمًا الأنواع النقية.
- زيت الزيتون قطفة أولى هو الأغلى سعرًا؛ لذلك انتبه إلى أن سعر زيت الزيتون البكر يكون أقل وليس بنفس القيمة، وكذلك بقية الأنواع.
- اشتري زيت الزيتون في عبوات داكنة، وخزنه في مكان مظلم بعيد عن الحرارة، والرطوبة.
- تذوق طعم زيت الزيتون، وتأكد أن طعمه فاكهي، وحلاوته معتدلة.
ما الذي يؤثر على جودة زيت الزيتون؟
قد تلاحظ أن جودة زيت زيتون 8 لتر أفضل من الأنواع الأخرى، وذلك لأن جودة زيت الزيتون تتأثر بالتالي:
- نوع ثمار الزيتون المستخرج منها.
- كيفية الحصاد حيث إن الحصاد اليدوي أفضل من الحصاد الآلي.
- طريقة الاستخراج سواء كانت على البارد وهي الأفضل أو الساخن، ويفقد معها الزيت الكثير من عناصره الغذائية.
- ظروف التخزين والنقل.
- حموضة الزيت المنخفضة هي دليل على أنه طازج، ولم يتعرض للتأكسد.
استفد من القيمة الغذائية الكبيرة لزيت الزيتون الأصلي، ولا تتهاون أبدا في شراء أفضل نوع لصحتك، وواظب على تناوله بشكل معتدل يوميًا لحماية نفسك من أمراض القلب، والدماغ.
الأسئلة الشائعة
ما هو سبب الطعم المر في زيت الزيتون؟
محتواه العالي من مضادات الأكسدة مما يدل على جودته، وقيمته الغذائية.
ما الذي يفسد زيت الزيتون؟
وضعه في عبوات بلاستيكية، وتخزينه في مناطق رطبة أو مرتفعة الحرارة، وتعريضه للضوء.
ما هو زيت الزيتون الصحي؟
هو الزيت المستخرج من ثمار الزيتون بطرق طبيعية دون استخدام مواد كيميائية. Report this page